Cassero –
La liqueur de cassis classique du Luxembourg
Des groseilles noires, un ancien château et un profond respect de l’essentiel
Certains produits sont bien plus que de simples délices gustatifs. Ils incarnent une origine, une philosophie et une histoire qui s’est construite au fil des générations.
Cassero est de ceux-là : une spécialité luxembourgeoise authentique, profondément ancrée dans le paysage qui entoure le château de Beaufort, au cœur du Mullerthal.
Une liqueur de cassis dont les origines remontent aux années 1930
Au-dessus du château, Edmond Linckels planta les premiers champs de cassis à la fin des années 1920 et au début des années 1930, animé par la vision de créer une liqueur de cassis unique au Luxembourg.
Les conditions particulières de la région continuent de façonner le caractère des baies. Elles mûrissent lentement, développant la profondeur et l’arôme intense qui font de Cassero une liqueur si particulière.
Ce qui n’était au départ qu’un travail de pionnier est aujourd’hui une tradition bien vivante. Aujourd’hui encore, une part importante des cassis provient de cette région. Petits, foncés et intensément aromatiques, ils confèrent à Cassero sa couleur puissante, son acidité fruitée vive et son caractère expressif.
Du fruit à la liqueur
Les baies, issues en partie de la région et en partie des meilleurs terroirs, sont soigneusement sélectionnées et transformées à l’état frais. Après la récolte, elles sont acheminées directement à la cave du château, où commence une macération douce : infusées dans l’alcool, les baies libèrent progressivement leur couleur rouge profonde, leur fine acidité, leur douceur naturelle et leurs arômes forestiers typiques.
La liqueur mûrit ensuite pendant plusieurs semaines dans la cave voûtée historique du château de Beaufort. La température constante et la tranquillité de la cave lui offrent le temps nécessaire pour s’épanouir, trouver son équilibre et développer son caractère.
Arômes et Plaisir
Le Cassero se présente comme une liqueur avec une robe rouge profond, puissante et intensément fruitée, avec une note fruitée distinctive qui capture l’essence du cassis.
Doucement macérée et patiemment vieillie, la liqueur déploie sa couleur, sa douceur naturelle, sa délicate acidité et ses arômes typiques de sous-bois pour une expérience gustative harmonieuse. Chaque gorgée témoigne d’un savoir-faire, d’un temps et d’une passion – un véritable produit artisanal qui unit tradition et saveur.
Une dégustation variée
Le Cassero surprend par ses multiples facettes :
Dégusté pur, en digestif ou en apéritif raffiné.
De manière classique en Kir avec du vin blanc.
En version festive en Kir Royal avec du Crémant.
Créativement original en Gin Tonic.
Rafraîchissant avec de l’eau gazeuse.
Réconfortant et réchauffant en grog avec de l’eau chaude pour les froides journées d’hiver.
Dans les cocktails, il apporte profondeur et fraîcheur, et aux desserts, des notes fruitées.
Il déploie également tout son arôme dans les plats et les sauces à base de gibier, leur conférant une profondeur fruitée et élégante.