La Manufacture :
la production –
là où la patience devient un ingrédient
Artisanat, tradition et saveur du temps
Depuis des générations, des liqueurs artisanales sont élaborées dans les caves ancestrales du Château de Beaufort, à partir de fruits entiers, selon des méthodes traditionnelles, avec un grand souci du détail et sans aucun additif. Chaque gorgée témoigne d’un soin particulier, d’une passion et d’un subtil équilibre entre le temps, le goût et la tradition.
Sans additifs, uniquement de la qualité
Tous nos produits sont garantis sans arômes artificiels, colorants ni conservateurs. Nous renonçons aux extraits de fruits ou aux concentrés industriels. Seuls comptent la fraîcheur des ingrédients, un travail authentique et un processus naturel.
Un savoir-faire artisanal ancré dans la tradition
Au Château de Beaufort, la liqueur est produite depuis près d’un siècle selon la recette originale d’Edmond Linckels. Ce procédé traditionnel allie nature, artisanat et patience. Chaque étape, de la récolte à la macération, en passant par le vieillissement en cuves modernes en acier inoxydable, est réalisée avec le plus grand soin. Chaque bouteille qui quitte ce lieu porte l’empreinte d’un produit authentique, élaboré dans le respect de son origine.
À l’origine de chaque bouteille : des fruits de caractère
Qu’il s’agisse du Cassero, de la Framboise, du Cassero-Kirsch, du Kirandy ou de la Vieille Prune, chaque bouteille trouve son origine dans des fruits soigneusement sélectionnés. Les cassis noirs proviennent en grande partie du Müllerthal, tandis que d’autres fruits comme les framboises, les quetsches et les cerises sont issus de régions rigoureusement choisies. Tous les fruits sont récoltés avec soin et transformés immédiatement après leur arrivée à la cave du château, afin de préserver toute leur saveur, leur couleur et leur arôme – de la cueillette à la mise en bouteille.
La macération – l’art d’extraire les arômes
La première étape est celle de la macération : les fruits fraîchement récoltés sont mis à macérer dans de l’alcool pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois, selon la variété et le degré de maturité. Au cours de cette période, les arômes, la couleur et la substance du fruit se diffusent lentement, créant ainsi un extrait intense qui constitue la base de chacune de nos liqueurs.
Du fruit à la bouteille
Après la macération, les fruits sont traités dans des presses hydrauliques afin d’extraire pleinement toute l’intensité aromatique du fruit. Du sucre est ensuite ajouté, déterminant ainsi la douceur et l’équilibre de la liqueur.
Avant la mise en bouteille, la liqueur repose en cuves pendant plusieurs semaines. Pendant ce temps, les particules naturelles se déposent lentement au fond, permettant une clarification douce sans aucune filtration.
Il en résulte une liqueur authentique, élaborée à partir d’ingrédients purs, selon des méthodes traditionnelles et au goût authentique.
Mise en bouteille au château
La mise en bouteille de nos liqueurs s’effectue dans les caves du château. Chaque bouteille y est soigneusement contrôlée afin de garantir la plus haute qualité. Ensuite, chaque étiquette est appliquée à la main, soulignant le caractère artisanal et de l’attention que nous portons à nos produits. Nous nous assurons ainsi que seuls des produits de grande qualité sont mis en vente.
