Notre histoire
Un lieu chargé d’histoire –
une liqueur qui a une âme
Beaufort se situe dans la région romantique et sauvage du Müllerthal, célèbre pour les ruines imposantes de son château fort médiéval et son château de style Renaissance datant du XVIIe siècle, habité jusqu’en 2012.
Près d’un siècle de tradition au cœur du Château de Beaufort
Les origines de nos liqueurs sont profondément ancrées dans le terroir luxembourgeois et au cœur même du château de Beaufort. En parcourant les caves voûtées et fraîches situées sous l’aile résidentielle du château, on est saisi par une atmosphère unique mêlant histoire, artisanat et parfums de bois et de fruits. Ce n’est pas d’un lieu comme les autres, mais le berceau de l’une des plus anciennes manufactures de liqueurs encore en activité au Luxembourg.
Depuis les années 1930, la liqueur de cassis y est produite de façon traditionnelle, artisanale et avec des ingrédients frais. Au fil des années, la gamme de produits s’est enrichie d’autres liqueurs.
Le Château de Beaufort et le Cassero – L’héritage de la famille Linckels
Edmond Linckels était une personnalité visionnaire qui a redonné vie au château de Beaufort au Luxembourg, et a créé, avec le Cassero, un patrimoine culturel régional luxembourgeois. En 1928, à l’âge de 25 ans seulement, il hérita de sa mère, Anne Linckels-Even, le domaine du château, comprenant une exploitation agricole, une distillerie, des terres et des forêts. Bien que le château fort fût alors en ruine, il en a reconnu son potentiel culturel et touristique. Il fait déblayer les décombres des ruines séculaires, entreprend d’importants travaux de consolidation et, en 1932, le château devient le premier du Luxembourg à ouvrir ses portes aux visiteurs.
C’est ainsi qu’il a favorisé avec beaucoup d’engagement le développement touristique de la région et a donné un nouvel attrait à Beaufort.
Outre la revitalisation du château fort, Edmond Linckels s’est consacré à la fabrication de liqueurs. En 1930, il élabore le Cassero, une liqueur de cassis d’un rouge profond dans les caves voûtées du château, qui devient rapidement l’emblème du village. Sur les hauteurs entourant le château, il planta des champs de groseilles noires et privilégia une production entièrement naturelle : des baies fraîches récoltées sur place, de l’alcool et de la patience. En 1964, il abandonna l’agriculture afin de se consacrer entièrement à l’entretien du château et à la production de la liqueur. Son héritage perdure aujourd’hui encore dans le château Renaissance, dans le Cassero, célèbre dans tout le pays, et dans l’enthousiasme constant des visiteurs.
Anne Marie Linckels-Volmer
Anne Marie Linckels-Volmer joua un rôle tout aussi déterminant. Née à Berlin-Lichterfelde en 1914, issue d’une famille originaire de Beaufort, elle grandit dans un foyer cosmopolite. Après son baccalauréat, elle envisagea d’abord des études de médecine, mais se tourna vers les langues et les cultures. En 1934, elle épousa Edmond Linckels – une décision qu’elle considéra plus tard comme la meilleure de sa vie. Ensemble, ils gérèrent le domaine du château et s’investirent pleinement dans son développement. Pendant et après la Seconde Guerre mondiale, la famille resta très attachée à Beaufort ; à leur retour en 1945, leur troupeau de vaches assurait un approvisionnement quotidien en lait frais pour les enfants du village.
Après le décès de son époux en 1975, Anne Marie Linckels-Volmer prit seule la gestion du château et poursuivit la production de liqueurs.
En 1981, elle céda les châteaux de Beaufort à l’État luxembourgeois. Jusqu’à sa mort en 2012, elle préserva avec un dévouement exemplaire le patrimoine historique.
Ainsi, les châteaux de Beaufort demeurent non seulement un lieu chargé d’histoire, mais aussi un témoignage vivant de l’engagement de deux personnalités exceptionnelles.
Gardienne de la tradition des liqueurs : reprise avec respect, poursuivie avec passion
Jacqueline Kuijpers vit au château depuis 1980, mais son attachement remonte à bien plus loin. Dès son adolescence, elle y travailla et entra progressivement dans l’univers du château et de la manufacture de liqueurs. Ce qui a commencé par de simples tâches est devenu la mission de sa vie. D’abord vendeuse, puis gouvernante, elle est devenue la proche confidente de Madame Linckels. Pendant des décennies, elle a appris non seulement les procédés de fabrication, mais aussi les valeurs et la philosophie qui animent le Cassero.
En 2009, elle reprit avec son mari la production des liqueurs, avec un grand sens des responsabilités et une véritable passion. Gardienne de la tradition, elle a également été le moteur d’une modernisation réfléchie des processus de production. Jacqueline Kuijpers a restructuré les processus, optimisé les méthodes de travail et veillé à l’équilibre entre qualité, efficacité et durabilité, avec pour seul objectif de préserver le caractère originel de la liqueur.
Une atmosphère particulière règne encore aujourd’hui dans les caves profondes du château : murs en pierre naturelle, sols en terre battue et éclairage tamisé. Dans ces voûtes historiques, les liqueurs mûrissent désormais dans des cuves modernes en acier inoxydable – une transition mûrement réfléchie qui réduit les efforts d’entretien et les coûts sans altérer le goût traditionnel. Un affinage discret et secret continue d’assurer leur caractère unique.
C’est ainsi que Jacqueline Kuijpers allie expérience et esprit d’innovation, dans le plus grand respect pour l’héritage et avec une vision résolument tournée vers l’avenir.
Projet LEADER « Schwaarz Kréischelen – Cassis »
LEADER est un programme de l’Union européenne soutenant des projets renforçant l’économie rurale, le développement durable et l’identité régionale.
En 2012, Jean-Paul Friederes de l’Eppelpress a lancé, en collaboration avec Jacqueline Kuijpers et le programme LEADER de Mellderdall le projet « Schwaarz Kréischelen – Cassis ». L’objectif était de faire revivre la culture du cassis presque disparue dans la région de Müllerthal, et ainsi cultiver localement les ingrédients du traditionnel Cassero.
Plus de 9 000 pieds de cassis ont été plantés sur plusieurs parcelles autour de Beaufort et d’Eppeldorf. Ceci garantit un approvisionnement régional durable en matières premières pour le Cassero, la gelée, le sirop, les jus de fruits et le vinaigre balsamique.
Une partie des baies est immédiatement transportée fraîche à la cave du château pour la macération, tandis qu’Eppelpress transforme le reste de la récolte en spécialités de grande qualité.
Il en résulte des circuits de transport courts et une qualité aromatique optimale.