Die Manufaktur: Herstellung – Wo Geduld zur Zutat wird
Handwerk, Tradition und der Geschmack der Zeit
In den alten Kellergewölben von Schloss Beaufort entstehen seit mehreren Generationen handgemachte Liköre, aus ganzen Früchten, nach traditionellen Methoden, mit viel Liebe zum Detail und ganz ohne Zusatzstoffe. Jeder Schluck erzählt von Sorgfalt, Leidenschaft und dem feinen Gleichgewicht zwischen Zeit, Geschmack und Tradition.
Keine Zusätze, nur Qualität
Alle unsere Produkte bleiben frei von künstlichen Aromen, Farbstoffen und Konservierungsmitteln. Wir verzichten auf industriell hergestellte Fruchtauszüge oder Konzentrate. Es zählen nur frische Zutaten, ehrliche Arbeit und ein natürlicher Prozess.
Handwerk mit Herkunft
Im Schloss Beaufort wird seit fast 100 Jahren Likör nach dem ursprünglichen Rezept von Edmond Linckels hergestellt. Dieser traditionsreiche Prozess vereint Natur, Handwerk und Geduld. Jeder Schritt, von der Ernte über die Mazeration bis zur Reifung in modernen Edelstahltanks, wird mit größter Sorgfalt ausgeführt. Jede Flasche, die diesen Ort verlässt, trägt den Charakter eines authentischen Produkts, das mit Respekt vor seiner Herkunft entstanden ist.
Der Anfang jeder Flasche – Früchte mit Charakter
Ob Cassero, Framboise, Cassero-Kirsch, Kirandy oder Vieille Prune – jede Flasche beginnt mit sorgfältig ausgewählten Früchten. Die schwarzen Johannisbeeren stammen zum großen Teil aus dem Müllerthal, andere Früchte wie Himbeeren, Zwetschgen und Kirschen kommen aus ausgewählten Regionen. Alle Beeren werden liebevoll geerntet und nach Ankunft im Schlosskeller sofort verarbeitet, damit ihr voller Geschmack, ihre Farbe und ihr Aroma erhalten bleiben – frisch von der Hand in die Flasche.
Mazeration – Die Kunst, Aromen zu gewinnen
Im ersten Schritt beginnt die sogenannte Mazeration: Die frisch geernteten Früchte werden in Alkohol eingelegt, Wochen bis Monate, je nach Sorte und Reifegrad. Während dieser Zeit lösen sich Geschmack, Farbe und Fruchtsubstanz, es entsteht ein intensiver Auszug, die Basis für jeden unserer Liköre.
Von der Frucht zur Flasche
Nach der Mazeration werden die Früchte in Hydropressen verarbeitet, um den intensiven Fruchtgeschmack vollständig zu extrahieren. Anschließend wird Zucker zugefügt, der die Süße und Balance des Likörs bestimmt.
Bevor jede Flasche abgefüllt wird, ruht der Likör mehrere Wochen in den Tanks. Währenddessen lagern sich die natürlichen Trübstoffe langsam am Boden ab – eine sanfte Klärung ganz ohne Filtration.
So entsteht ein Likör aus reinen Zutaten, nach traditioneller Handarbeit und mit unverfälschtem Geschmack.
Abfüllung im Schloss
Die Abfüllung unserer Liköre erfolgt im Keller des Schlosses. Hier wird jede Flasche sorgfältig kontrolliert, um höchste Qualität zu gewährleisten. Anschließend wird jedes Etikett von Hand aufgeklebt, was die Individualität und Sorgfalt unserer Produkte unterstreicht. So stellen wir sicher, dass nur hochwertige Produkte in den Verkauf gelangen.
